Antipasti e salse
- Agliata (Aggiada)
- Farinata
- Fiori di zucca ripieni
- Frittelle di farina di ceci
- Insalata di pomodori (cundijun)
- Pesto
- Pomodori ripieni
- Ragù di funghi (secchi)
- Ragù di salsiccia e funghi
- Ragù (toccu) di spinaroli
- Ricotti della valle Sturla
- Salsa di noci
- Salsa di pinoli
- Torta di borragine e ricotta
- Torta di funghi
- Uova ripiene
Primi piatti
- Minestra di castagne e funghi
- Minestra di castagne e porri
- Minestra primaverile di erbe
- Minestrone con il pesto
- Pansotti
- Ravioli di carne e gè (bietole)
- Troffie di castagne
- Zuppa di trippe
Secondi piatti
- Agnello e carciofi
- Castagnaccio
- Cima ripiena
- Coniglio alle olive
- Fegato all’agliata
- Frittata di cime di ortiche
- Frittelle di baccalà (frisceu)
- Funghi e verdure impanate e fritte
- Gallina ripiena
- Lumache all’agliata
- Patate e funghi (porcini)
- Patate fagioli e lardo (brebuggion)
- Stoccafisso accomodato
- Stufato di trippe
- Verza ripiena
Dolci
