Uova ripiene
Ingredienti per 4 persone: 4 uova; 60 g di tonno sott'olio; un ciuffo di prezzemolo; 1/2 limone; 20 g di maionese; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe Preparazione:…
Categoria Antipasti e salse liguri
Torta di funghi
Ingredienti per 4 persone: 400 gr di farina, 600 gr di funghi porcini, olio d'oliva, aglio e prezzemolo. Preparazione: Impastare la farina con acqua ed un po' d'olio e lasciarla…
Torta di borragine e ricotta
Ingredienti per 4 persone: 400 g di borragine, 200 g di ricotta, 200 g di farina, 80 g di burro, un uovo, 80 g di pecorino grattugiato Preparazione: Impastare la…
Salsa di pinoli
Usata soprattutto per condire carni bollite e pesci lessi. Ingredienti: 40 g. di pinoli, 50 g di mollica di pane, 1/2 bicchiere d'olio, aceto e sale. Preparazione: Far ammollare la…
Salsa di noci
Si utilizza soprattutto per condire una pietanza tipica: i pansotti, che sono grossi ravioli ripieni essenzialmente di verdure. Ingredienti: 200 grammi di gherigli di noci, uno spicchio d'aglio, mollica di…
Ricotti della valle Sturla
Ingredienti per 4 persone: un chilo di patate, 300 g di farina di mais, 200 g di lardo, 100 g di burro, 4 cipolle, 1 spicchio d’aglio, un ciuffo di…
Ragù di salsiccia e funghi
E’ una variante del ragù di funghi, soprattutto per uso del lardo come base di cottura degli ingredienti. Dunque una bomba calorica, adatta a rinfrancare le forze soprattutto nei periodi…
Ragù di funghi (secchi)
Si possono ovviamente usare anche i funghi freschi, ma in genere il ragù di funghi, specie di quelli porcini, viene benissimo con quelli secchi che conservano, anzi accentuano, il loro…
Ragù (toccu) di spinaroli
Lo spinarolo, fungo primaverile, è fra i più apprezzati per il suo straordinario profumo e la sua consistenza soda e corposa. Per questo è ottimo come condimento delle paste fatte…
Pomodori ripieni
Ingredienti per quattro persone : 4 pomodori tagliati a metà e privati dei semi, 100 g di tonno sott’olio, 4 patate lessate, 20 cl di olio d'oliva, un ciuffo di…
