Risotto al luppolo
Ingredienti per 4 persone: 300 g di germogli di luppolo una costa di sedano una cipolla una manciata di prezzemolo 70 g di pancetta in un'unica fetta brodo vegetale leggero…
Categoria Primi piatti con le erbe
Risotto ai funghi e santoreggia
Ingredienti per 4 persone: un cipollotto uno spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio di oliva 200 g di funghi coltivati 2 cucchiai di brandy…
Riso pilaf con germogli di equiseto
Ingredienti per 4 persone: uno scalogno 100 g di burro 400 g di riso brodo corrispondente al doppio del volume del riso 600 g di turioni (fusti fertili) di equiseto 3…
Riso con involtini di pungitopo al salmone
Ingredienti per 4 persone: 500 g dì turioni di pungitopo una piccola cipolla 60 g di burro 300 g di riso 6 dl di brodo una manciata di prezzemolo un…
Ravioli di borragine
Ingredienti per 4-6 persone: Pasta 300 g dì farina 3 uova sale Ripieno 500 g di foglie di borragine lessate e strizzate 200 g di bietole lessate e strizzate 3 cucchiai…
Ravioli al luppolo
Ingredienti per 4-6 persone: Pasta 300 g di farina 3 uova sale Ripieno 3 cucchiai di olio dì oliva una cipolla 50 g di pancetta 150 g di salsiccia 700…
Penne alla cicoria
Ingredienti per 4 persone: 600 g di cicoria una cipolla 100 g di pancetta affumicata 50 g di burro 200 g di conserva di pomodoro un bicchiere di panna sale…
Pappardelle alla gramigna
Ingredienti per 4 persone: 400 g di germogli di gramigna 200 g di farina 2 uova sale parmigiano reggiano 3 cucchiai di olio di oliva mezzo limone uno spicchio di…
Maccheroni al ragù di carlina
Ingredienti per 6 persone: 500 g di capolini di carlina 60 g di olio di oliva 2 spicchi di aglio 3 acciughe salate 100 g di olive nere 30 g…
Conchiglioni ripieni alla parietaria
Ingredienti per 4 persone: 250 g di germogli e foglie tenere di parietaria 250 g di ricotta 30 gherìgli di noce 2 cucchiai di pinoli tostati un pizzico di noce moscata…
