Passato di erbe selvatiche
Ingredienti: 400 g di giovani foglie d'ortica 250 g di giovani foglie di tarassaco 200 g di foglie di crescione 100 g di foglie di acetosa 50 g di foglie…
Categoria Minestre, zuppe con le erbe
Zuppa di tarassaco e uova
Ingredienti: 600 g di foglie di tarassaco sale 4 fette di pane integrale 4 uova 4 cucchiaini di olio extravergine d'oliva. Preparazione: Dopo aver ben pulito e lavato il tarassaco,…
Orzo e ortiche
Ingredienti: 200 g di orzo decorticato sale olio extravergine d'oliva 2 cipolle 200 g di tenere foglie d'ortica 1 cucchiaio di miso d'orzo Preparazione: Lavate, lasciate in ammollo e poi…
Grano saraceno alla menta
Ingredienti: 250 g di grano saraceno 1 mazzolino di menta fresca 4 tuorli d'uovo sale 50 g di olive 1 cucchiaio di salsa tamari 1I bicchiere d'olio d'oliva 1 cucchiaio…
Minestra di borragine
Ingredienti: 100 g di borragine 3-4 rametti di levistico 300 g di carote selvatiche (radici) 100 g di viperina 1 cipolla olio extravergine di oliva sale Preparazione: Fate rosolare la…
Tarassaco del contadino
Ingredienti: 1 zuppiera di tarassaco novello (compresi i boccioli fioriti) 2 fette di pancetta dello spessore di 1 cm circa 2-3 cucchiai di aceto sale pepe Preparazione: Rosolate la pancetta…
Minestra di ortiche alla scozzese
Ingredienti: 1 kg di foglie novelle di ortica 1 l di brodo (anche di dado) 1 tuorlo d'uovo 1 cucchiaio di fecola di patate (o maizena) 40 g di burro…
Brodo alle erbe
Ingredienti: Parietaria, polmonaria e malva (a piacere) 1 cipolla 1 ciuffo di basilico 2 l di brodo di carne sale crostini Preparazione: Pulite accuratamente le erbe e tagliuzzatele finemente. Fate…
Zuppa di fave e cicoria
Ingredienti: 6 tazze di fave fresche sbucciate 2 mazzetti di cicoria 2 cipolle basilico olio extravergine di oliva sale Preparazione: Fate bollire le fave in 1,5 litro d'acqua, scolatele conservando…
Minestra maritata semplice
Ingredienti: 1 kg di cicoria selvatica 150 g di lombo di maiale con qualche parte grassa 100 g si salsiccia di maiale 40 g di grana grattugiato 2 dadi per…
