Crema di borragine
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolloni (compresa la parte verde) 2 cucchiai di olio di oliva 600 g di cime e foglie di borragine un litro di acqua calda sale…
Categoria Minestre, zuppe con le erbe
Zuppa di margherite
Ingredienti: 100 g di capolini di margheritine dei prati (o di petali) 1 porro 1 grossa patata lessa ridotta in purea mezzo litro di brodo anche di dado dadini tostati…
Minestra di lenticchie e borragine
Ingredienti: foglie di borragine e sommità fiorite lenticchie pane raffermo olio aglio carota sedano sale origano Preparazione: Mondate la borragine, fate cuocere le lenticchie in abbondante acqua con un po'…
Brodo alla Malva
Ingredienti: 3-4 manciate di malva due manciate di polmonaria una manciata di tarassaco Preparazione: Tagliate finemente 3-4 manciate di malva, due di polmonaria e una di tarassaco. Fate bollire 2…
Passato di erbe selvatiche
Ingredienti: 400 g di giovani foglie di ortica 250 g di giovani foglie di tarassaco 200 g di foglie di crescione 100 g di foglie di acetosa 50 g di…
Minestrina primavera
Ingredienti: Brodo vegetale due manciate di riso due patate due manciate di punte di ortica giovane finemente tritata una manciata di punte di luppolo Preparazione: In un litro e mezzo…
Zuppa d’orto e di bosco
Ingredienti: 250 g di castagne 200 g di ceci 100 g di passata di pomodoro 1 spicchio d'aglio prezzemolo pane casereccio olio extravergine d'oliva sale pepe Preparazione: Tenere a bagno…
Minestra di riso e malva
Ingredienti: 3 etti di di fiori e foglie tenere di malva 1 etto di punte di ortica 1 etto di germogli di luppolo 2 etti di riso 1 porro 2…
Crema alla cicoria
Ingredienti: 200 gr. di foglie di cicoria 2 manciate di fiori di cicoria 2 patate medie 2 carote 1 gambo di sedano 1 cipolla 1 spicchio d'aglio rosmarino 3 sottilette…
Crema con fiori di borragine
Ingredienti: 1 manciata di fiori di borragine (solo i petali azzurri) 2 porri 2 scalogni 2 patate 3 zucchine alcune foglie di sedano verde 1 tazza di yogurt intero 2…
