Brodo alle erbe
Ingredienti: Parietaria, polmonaria e malva (a piacere) 1 cipolla 1 ciuffo di basilico 2 l di brodo di carne sale crostini Preparazione: Pulite accuratamente le erbe e tagliuzzatele finemente. Fate…
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Purea di radici di lampone
Ingredienti: Radici di lampone olio extravergine di oliva sale Preparazione: Fate lessare le radici in acqua salata fino a renderle morbide. Schiacciatele riducendole in purea. Condite con olio extravergine di…
Erbette di campo e grano
Ingredienti: Erbette tenere di stagione (foglie di tarassaco, fragola, mora, ortiche, parietaria, piantaggine, prezzemolo, viola) due manciate di germogli di frumento due manciate di fiori blu (borragine, veronica) Per la…
Carote allo yogurt
Ingredienti: 800 g di carote 3 tazze di yogurt 1 cucchiaio di cumino farina olio per friggere sale peperoncino rosso Preparazione: Lavate le carote spazzolandole energicamente sotto acqua corrente, poi…
Equiseto al burro
Ingredienti: fusti fertili di equiseto burro sale pepe in grani Preparazione: Scegliete dei fusti di equiseto fertili, in particolare quelli più succosi. Privateli delle guaine e degli sporangi apicali, quindi…
Insalata di cicoria forte
Ingredienti: 1 cicoria piccola e tenera 2 uova pasta d'acciughe olio extravergine di oliva succo di limone sale pepe Preparazione: Mettete in una insalatiera la cicoria lavata e asciugata. A…
Zuppa di fave e cicoria
Ingredienti: 6 tazze di fave fresche sbucciate 2 mazzetti di cicoria 2 cipolle basilico olio extravergine di oliva sale Preparazione: Fate bollire le fave in 1,5 litro d'acqua, scolatele conservando…
Minestra maritata semplice
Ingredienti: 1 kg di cicoria selvatica 150 g di lombo di maiale con qualche parte grassa 100 g si salsiccia di maiale 40 g di grana grattugiato 2 dadi per…
Vischio (Viscum album)
Famiglia: Lorantacee Altri nomi del Vischio : Descrizione: Pianta parassita che affonda le radici nei tronchi di vari alberi e si alimenta della loro linfa; le foglie sono perenni (sempreverdi)…
Viola mammola (Viola odorata)
Famiglia: Violacee Altri nomi della Viola mammola : Ciocchette, fior de San Bastian, mammoletta, viola zoppina, violetta Descrizione: La Viola Mammola è una pianta erbacea, perenne, con rizoma breve da…
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