Risotto alle ortiche
Ingredienti per 4 persone: 300 g di germogli di ortica un cipollotto 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva 300 g di riso mezzo bicchiere di vino bianco secco…
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Risotto alla silene
Ingredienti per 4 persone: un cipollotto uno spicchio di aglio 30 g di burro 2 manciate di germogli di silene brodo vegetale q.b. 300 g di riso sale noce moscata…
Risotto alla piantaggine
Ingredienti per 4-6 persone: 2 cipolle 3 cucchiai di olio di oliva 500 g di foglie di piantaggine 350 g di riso un litro e un quarto circa di brodo…
Risotto alla menta
Ingredienti per 4 persone: un cipollotto 50 g di burro 30 g di foglie di menta fresca un cuore di lattuga 300 g di riso 1/4 di bicchiere di aceto…
Risotto all’equiseto
Ingredienti per 4 persone: 500 g di turioni (fusti fertili) di equiseto una cipolla 60 g di burro 350 g di riso mezzo bicchiere di vino bianco secco 1,5 litri…
Riso al tarassaco
Ingredienti per 4 persone: 100 g di pancetta tagliata a dadini una cipolla 400 g di foglie di tarassaco 200 g di riso brodo vegetale q.b. sale 2 noci di…
Risotto al luppolo
Ingredienti per 4 persone: 300 g di germogli di luppolo una costa di sedano una cipolla una manciata di prezzemolo 70 g di pancetta in un'unica fetta brodo vegetale leggero…
Risotto ai funghi e santoreggia
Ingredienti per 4 persone: un cipollotto uno spicchio di aglio 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di olio di oliva 200 g di funghi coltivati 2 cucchiai di brandy…
Riso pilaf con germogli di equiseto
Ingredienti per 4 persone: uno scalogno 100 g di burro 400 g di riso brodo corrispondente al doppio del volume del riso 600 g di turioni (fusti fertili) di equiseto 3…
Riso con involtini di pungitopo al salmone
Ingredienti per 4 persone: 500 g dì turioni di pungitopo una piccola cipolla 60 g di burro 300 g di riso 6 dl di brodo una manciata di prezzemolo un…
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