Insalata di tarassaco
Ingredienti: 200 g di foglie di tarassaco appena colte 5 carotine yogurt 2 cucchiaini di zucchero succo di limone sale pepe Preparazione: Pulite bene le foglie di tarassaco sotto l'acqua…
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Radicchio selvatico (tarassaco)
Ingredienti: 1 kg di tarassaco (radicchio selvatico), 100 g di pancetta, 3 spicchi d'aglio, 50 g di olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Dopo avere ben lavato il tarassaco…
Rametti fritti di sambuco
Ingredienti: Rametti verdi apicali di sambuco, uova farina, sugna, sale Preparazione: Lessate i rametti: cambiate l'acqua e bollite di nuovo. Scolateli, asciugateli e passateli nelle uova sbattute e poi nella…
Fiori di sambuco fritti
Ingredienti: Fiori di sambuco, uova, farina, olio per friggere, sale Preparazione: Preparate uno sbattuto, un pò denso, di uova, sale e acqua. Immergete le ombrelle con fiori non schiusi nelle…
Purea di rovo
Ingredienti: Radici di rovo, latte, parmigiano grattugiato, burro, sale Preparazione: Fate lessare le radici di rovo tanto da poterle schiacciare e ridurre in pasta. Ponete al fuoco assieme al burro…
Spinarati
Ingredienti: 300 g di polloni giovani di pungitopo (spinarati), aceto, olio extravergine di oliva, sale, pepe Preparazione: Fate lessare i polloni in acqua salata dopo averli legati in mazzetti. Scolateli,…
Insalata pratense
Ingredienti: Due manciate di foglie tenere di tarassaco una manciata di foglioline tenere di piantaggine un ciuffo di erba cipollina, qualche fogliolina di menta, olio extravergine di oliva, aceto di…
Maccheroncini alla parietaria
Ingredienti: 200 g di maccheroncini 100 g di parietaria 50 g di besciamella sale peperoncino rosso in polvere. Preparazione: Lessate la parietaria al vapore. A cottura ultimata scolatela, regolatela di…
Focaccia ripiena alle erbette
Ingredienti: Impasto per focacce 100 g di erbette selvatiche (germogli di luppolo, germogli di rovo, foglie di tarassaco, punte d'ortica ecc.) 10 g di pinoli un pugno di uva passa…
Frittata alle ortiche
Ingredienti: 200 g di ortiche giovani 5 uova 50 g di soppressa di Verona origano olio extravergine di oliva sale. Preparazione: Sbollentate le ortiche in acqua salata, quindi strizzatele, sminuzzatele…
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