Fragole in gelatina
Ingredienti: 500 g di fragole mature 140 g di zucchero a velo 1/2 l di panna montata 9 g di colla di pesce in fogli 1/2 bicchierino di maraschino (o…
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Fragole cardinale
Ingredienti: 450 g di fragole mature 150 g di lamponi 100 g di zucchero a velo 50 g di mandorle dolci spellate 1 bustina di vaniglia 1 cucchiaio scarso di…
Fiori di violetta canditi
Ingredienti: Fiori di violetta privati del picciolo zucchero Preparazione: Preparate una soluzione satura di acqua e zucchero bollendola fino a ottenere uno sciroppo denso. Immergete nel composto ottenuto i fiori…
Dolce di fragole e germogli
Ingredienti: 400 g di fragole 100 g di ricotta una manciata di germogli di finocchio una manciata di germogli di girasole 1 cucchiaio di miele il succo di 1 arancia…
Ricotta agli aromi
Ingredienti: 250 g di ricotta freschissima santoreggia maggiorana aglio paprica sale Preparazione: Mettete la ricotta nel frullatore con un trito d'aglio, qualche foglia di santoreggia, un cucchiaino di maggiorana tritata,…
Polvere di salvia dei prati
Ingredienti: Foglie di salvia selvatica Preparazione: Raccogliete una quantità a piacere di foglie di salvia selvatica e disponetele distese in un solo strato al sole per qualche ora. Ritiratele in…
Aceto di sambuco
Ingredienti: 1 l di aceto di vino rosso 100 g di fiori di sambuco secchi Preparazione: Macerate per 5 giorni e filtrate.
Aceto di rovo
Ingredienti: 3/4 di l di aceto 10 foglie di rovo 10 foglie di lampone 1 cucchiaio di radice cariofillata 1 ciuffetto di nepetella Preparazione: Macerate per 10 giorni e filtrate.
Salsa ai fiori di tarassaco
Ingredienti: Una manciata di fiori di tarassaco sottaceto una manciata di olive verdi in salamoia 4 acciughe 1 scodella di sugo di pomodoro Preparazione: Tritate finemente i fiori di tarassaco,…
Salsa alla menta
Ingredienti: 200 g di ricotta di capra 50 g di prezzemolo 30 g di foglie di menta 20 g di orzo mondo 1 bicchiere di olio extravergine di oliva sale…
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