Amaro di genzianella
Ingredienti: 40 fiori di genzianella 1 litro di buon vino (o vermuth) Preparazione: L’amaro si prepara facendo macerare una quarantina di fiori in un litro di buon vino (o, meglio…
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Polpettine gratinate di equiseto
Ingredienti: 400 grammi di fusti fertili giovanissimi di equiseto 200 grammi di ricotta 1 cucchiaio di formaggio grattugiato 6 cucchiai di pangrattato 1 spicchio d’aglio Uova Sale Peperoncino Burro Preparazione:…
Confettura di biancospino
Ingredienti: 1 kg di bacche di biancospino 600 g di zuccheroPreparazione: Una buona quantità di bacche si fa cuocere con poca acqua e quindi si passa al setaccio in modo…
Gelato alla lavanda
Ingredienti: Una manciata di fiori di lavanda 200 gr. di miele 1 litro di panna 6 uova Preparazione: Mescolate 200 gr. di miele, 1 litro di panna e 6 uova.…
Tortellini di borragine
Ingredienti: 450 gr di borragine 100 gr. di ricotta due cucchiai di parmigiano salvia burro Preparazione: Fare la pasta nel solito modo unendo un po’ di ortiche per colorarla di…
Ripieno vegetariano per ravioli
Preparazione: Fate bollire una buona quantità di costine, con una manciata di boraggine e una di ortiche. Appena cotto aggiungete stracchino, un'abbondante manciata di parmigiano, prezzemolo tritato e uova. Salate…
Fritti di bardana
Preparazione: Pulite quattro manciate di radici di bardana, sbucciatele e tagliatele a fette. Mettetele poi in una pentola capiente e copritele con 2 litro d'acqua; salate e portate a ebollizione;…
Frittelle di borragine
Preparazione: Preparate una pastella con uova, farina e birra (anche acqua minerale gasata). Immergete le foglie di borragine nel preparato quindi friggete in olio ben caldo e salate. Possono essere…
Spaghetti alle erbe
Ingredienti: 400 g di spaghetti 20 foglie di melissa 10 foglie di malva 10 foglie di altea 4 foglie di nepetella 10 foglie di salvia, 2 cimette di ononide, 3…
Brodo alla Malva
Ingredienti: 3-4 manciate di malva due manciate di polmonaria una manciata di tarassaco Preparazione: Tagliate finemente 3-4 manciate di malva, due di polmonaria e una di tarassaco. Fate bollire 2…
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