Cimette di rovo alla tartara
Ingredienti: Cimette di rovo Salsa tartara uova, farina, sale Preparazione: Sbattete le uova con un pò di sale, immergete le cimette di rovo preventivamente lessate nello sbattuto e poi nella…
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Bavarese alle primule
Ingredienti: una dozzina di fiori di primula dai colori diversi 3 uova 4 dl di latte 60 g di zucchero 3 fogli di gelatina 250 g di panna montata Preparazione:…
Sorbetto allo sciroppo di fiori di sambuco
Ingredienti: fiori di sambuco freschissimi e aperti acqua zucchero acido citrico (in farmacia) limone Preparazione: Riempite bottiglie o vasi di vetro con i fiori di sambuco, pressandoli al massimo. Copriteli…
Anello di riso con carne, fiori e foglie di tarassaco
Ingredienti: 125 g di riso per risotti 4 grosse cipolle 1 spicchio d'aglio 500 g di carne tritata 300 g passata di pomodoro il succo di un limone 4 ciuffi…
Riso con i fiori di sambuco
Ingredienti: 400 g di riso per risotti 2 pugni di fiori di sambuco 1 mazzo di basilico 1 cipolla 1 bicchiere vino bianco secco 1 litro e mezzo di brodo…
Zuppa di margherite
Ingredienti: 100 g di capolini di margheritine dei prati (o di petali) 1 porro 1 grossa patata lessa ridotta in purea mezzo litro di brodo anche di dado dadini tostati…
Frittata dolce alle erbe selvatiche
Ingredienti: 8 uova 50 gr. di foglie di prmula 100 gr. di tarassaco 150 gr. di uvetta 100 gr. di zucchero 20 gr. di burro 30 gr.di zucchero a velo…
Polpettine di tarassaco e finocchio
Ingredienti: 250g di riso 50 grammi di tarassaco 60g di cime di finocchio un uovo pangrattato 50g di pecorino olio sale pepe farina Preparazione: Cuocere il riso al dente, scolarlo,…
Frittata di cicoria
Preparazione: Lessate la cicoria e fatela frullare con olio uova e limone ottenendo così un impasto omogeneo. Cuocere in padella.
Minestra di lenticchie e borragine
Ingredienti: foglie di borragine e sommità fiorite lenticchie pane raffermo olio aglio carota sedano sale origano Preparazione: Mondate la borragine, fate cuocere le lenticchie in abbondante acqua con un po'…
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