Minestra di borsa del pastore
Ingredienti per 4 persone: 400 g di foglie giovani di borsa del pastore 20 g di burro 3 uova 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato sale un pìzzico di noce moscata…
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Minestra alla bardana
Ingredienti per 4 persone: 1,5 litri di brodo un petto di pollo 300 g di porri 2 cipolloni 300 g di foglie di bardana una carota un mazzetto di erba…
Crespelle alla gramigna in brodo
Ingredienti per 4 persone: 200 g di germogli di gramigna 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato mezzo bicchiere di latte 4 uova sale olio per friggere 3/4 di litro di…
Crema di tarassaco
Ingredienti per 4 persone: 150 g di foglie di tarassaco 3 scalogni 30 g di burro o margarina 3/4 di litro di latte sale 4 cucchiai di panna da cucina…
Crema di pungitopo con gamberi
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolle 2 carote 40 g di burro 3/4 d'i litro di brodo 300 g di-turioni di pungitopo 150 g di asparagi un cucchiaino di santoreggia…
Crema di malva
Ingredienti per 4 persone: un cipollotto (compresa la parte verde) un cucchiaio di olio di oliva 250 g di foglie di malva 100 g di germogli di ortiche 100 g…
Crema di borragine
Ingredienti per 4 persone: 2 cipolloni (compresa la parte verde) 2 cucchiai di olio di oliva 600 g di cime e foglie di borragine un litro di acqua calda sale…
Carlina sott’olio
Ingredienti: Fondi fiorali di carlina Chiodi di garofano Alloro Olio extravergine di oliva Aceto Preparazione: Pulite bene i fondi fiorali di carlina e lasciateli interi. Fateli bollire in aceto assieme…
Sformato di trifoglio pratense
Ingredienti: 1 Kg di trifoglio dei prati Pancetta affumicata Qualche tunica di cipolla 50 gr di besciamella 2 uova Parmigiano grattugiato Olio extravergine di oliva Burro Sale Preparazione: Fate lessare…
Radici di bardana lessate
Ingredienti: Radice di barba di becco Sugo di carne Timo Parmigiano grattugiato Olio extravergine di oliva Sale Preparazione: Pulite bene le radici spazzolandole sotto acqua corrente. Tagliatele a dischetti sottili…
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