Rotolini affumicati di pungitopo
Ingredienti per 4 persone: 400 g di turioni di pungitopo brodo vegetale q.b. 8 fette di scamorza affumicata 8 fettine di pancetta 60 g di burro sale e pepe Preparazione:…
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Radici di altea al burro
Ingredienti per 4 persone: 500 g di radici di altea 80 g di burro parmigiano reggiano grattugiato sale e pepe Preparazione: Mondare e pulire le radici di altea, lavarle, tagliarle…
Parietaria soffritta in sugo di pane
Ingredienti per 4 persone: 3 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio di oliva 200 g di pane grattato 450 g di foglie giovani e germogli di parietaria 100 g…
Germogli di silene alle uova
Ingredienti per 4 persone: 800 g di germogli di silene 3 uova sode un cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe un cucchiaio di olio di oliva extra vergine 40…
Germogli di equiseto in salsa di prezzemolo
Ingredienti per 4 persone: 600 g di turioni (fusti fertili) di equiseto 40 g di burro un cucchiaio di farina 2 bicchieri di brodo sale e pepe il succo dì…
Funghi in salsa alla santoreggia
Ingredienti per 4 persone: 400 g di funghi champignons 50 g di burro un cucchiaio di santoreggia fresca tritata un cucchiaio di prezzemolo tritato 50 g di farina un mestolo…
Cicoria saltata in padella
Ingredienti per 4 persone: 600 g di foglie giovani di cicoria 3 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio di oliva extra vergine sale Preparazione: Mondare e lavare la cicoria;…
Carciofi alla nepetella
Ingredienti per 4 persone: un mazzetto di prezzemolo una manciata di nepetella 2 spicchi di aglio sale e pepe 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva 8 carciofi succo…
Tortino di pulmonaria
Ingredienti per 4 persone: 200 g di foglie giovani di pulmonaria un cespo di lattuga 50 g di burro 2 cucchiai di olio di oliva un cipollotto piccolo 100 g…
Tortino di borsa del pastore
Ingredienti per 4 persone: 18 fette di pancarrè 3 uova un bicchiere di latte sale e pepe noce moscata 250 g di foglie di borsa del pastore lessate 50 g…
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