Antipasti e salse
- Gras pist (grasso pesto)
- Insalata di funghi (porcini o ovuli)
- Pattona e lardo (o pancetta)
- Pattona e lardo (o pancetta)
- Polenta e lardo
- Torta di patate
Primi piatti
- Acquacotta
- Crocetti di Bardi
- Panadella
- Pasta fritta
- Polenta di farina di castagne
- Polenta fagioli e cavolo nero
- Taiette (Lasagne di farina di castagne)
- Tortelli di erbette
- Tortelli di patate
- Zuppa di cotenne di maiale e fagioli
- Zuppa di porcini e patate
- Zuppa di verze e castagne
Secondi piatti
- Bollito misto di maiale
- Cappelle di porcini al forno
- Frittata di spinaroli
- Frittura di maiale
- Lepre arrosto
- Puleinta consa (polenta condita)
- Sacrao
- Trota al forno
- Zampini di maiale
Dolci
