Ingredienti per 4 persone:
800 g. di farina di castagne,
un bicchiere piccolo di latte,
250 g. di ricotta,
formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino),
sale.
Preparazione:
In una terrina mescolare la farina di castagne con acqua fino ad a ottenere una crema densa, aggiungere un pizzico di sale.
Amalgamare la ricotta nel latte per ottenere una crema.
Versare nell’acqua bollente la crema di castagne a cucchiaiate, tirarli via dall’acqua come vengono a galla e condirli con la ricotta allungata nel latte e il formaggio grattugiato.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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