Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni rossi e gialli,
mezzo bicchiere di olio,
50 grammi di burro,
un cucchiaio di salsa di concentrato di pomodoro,
mezzo bicchiere di aceto,
20 g. di zucchero.
Preparazione:
Tritare i peperoni e friggerli nel burro e nell’olio, aggiungere acqua e salsa di pomodoro e fare cuocere una ventina di minuti, aggiungere l’aceto, cuocere ancora una decina di minuti aggiungere lo zucchero, mescolare bene, spegnere e servire fredda.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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