Ingredienti:
sedano,
carote,
finocchi,
cavolfiori,
fagiolini verdi,
cipolline,
peperoni.
Per ogni chilo di verdure occorre mezzo litro di aceto bianco,
60 cl di olio d’oliva,
70 g. di zucchero,
50 g. di sale.
Preparazione:
Si mette a bollire il tutto per una ventina di minuti (dipende dalla grossezza dei pezzi di verdura). Quindi si versa e si sigilla negli appositi vasi per conserve.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
Related Posts