Specie alle fonti del Taro troviamo ottime trote di montagna, che costituiscono un piatto tipico, soprattutto nei paesi sottostanti il monte Penna.
Ingredienti per 4 persone:
4 trote grosse,
rosmarino,
olio d’oliva,
il succo di due limoni,
sale e pepe.
Preparazione:
Eviscerare e pulire le trote.
Metterle in una marinatura composta dal succo di limone, rametti di rosmarino, olio, sale e pepe.
Disporle su di una teglia dai bordi bassi imburrata e bagnarle con olio e cospargerle di foglie di rosmarino spezzettate.
Mettere a cuocere in forno a 160° per circa mezz’ora.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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