Ingredienti per 4 persone:
pasta sfoglia,
400 g. di spinaci (o erbette o ortiche),
300 g. di ricotta,
60 g. di grana,
un uovo,
sale,
noce moscata.
Preparazione:
Lessate gli spinaci (o le erbette, o le ortiche), scolateli, strizzateli, passateli con il passaverdura insieme alla ricotta e amalgamate bene unendo l’uovo, il formaggio e un pizzico di noce moscata.
Preparate una sfoglia sottile e tagliatela a strisce della larghezza di 5 cm circa, quindi disponete il ripieno a palline distanziate circa tre centimetri.
Avvolgete e richiudete la striscia e tagliate con l’apposita rotellina i tortelli lungo la striscia di pasta sfoglia.
Servire con burro fuso e salvia.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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