Ingredienti per 4 persone:
400 g. di castagne,
100 g di zucchero,
3 uova,
100 cl di latte,
70 g. di burro,
la scorza di un limone grattugiata,
pangrattato.
Preparazione:
Lessare sbucciate le castagne.
Passarle, liberate della pellicina, nello schiacciapatate e mettere la purea in una ampia scodella; unire lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte.
Amalgamare bene il tutto, aggiungendo eventualmente del pangrattato per rendere più consistente l’amalgama.
Imburrare uno stampo da budino, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l’impasto.
Cuocere in forno a 180 gradi per circa trenta minuti.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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