Involtini di bardana

Ingredienti:
10 foglie di bardana,
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta,
100 g di piselli sgranati,
100 g di cime di asparagi,
200 g di Parmigiano reggiano grattugiato,
100 g di riso,
1 uovo,
burro,
salsa di pomodoro,
sale

Preparazione:
Immergete in acqua bollente le foglie di bardana, avendo cura di scegliere quel­le più tenere: scolatele e distendetele ad asciugare.
Cuocete il riso al dente, lessate i piselli e gli asparagi.
Mescolate quindi il riso, le verdure, il prosciutto tagliato a pezzetti e 150 g di Parmigiano reggiano grattugiato, salate e amalgamate il tutto con l’uovo.
Distribuite il composto sulle foglie di bardana formando degli involtini, che andranno poi disposti in una teglia imburrata.
Versate sopra ogni involtino un po’ di salsa di pomodoro, cospargete con il rimanente Parmigiano reggiano e dei fiocchetti di burro.
Mettete in forno a 200 °C per 30 minuti.