Ingredienti per 4 persone:
200 g di foglie giovani di pulmonaria
un cespo di lattuga
50 g di burro
2 cucchiai di olio di oliva
un cipollotto piccolo
100 g di prosciutto cotto in due fette
3 uova
mezzo bicchiere di panna da cucina
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
150 g di fontina in due fette
sale e pepe
Preparazione:
Mondare e lavare la lattuga e la pulmonaria, sgrondarle, tagliarle a listarelle e farle rosolare in una padella con una noce di burro, due cucchiai di olio, il cipollotto tritato (compresa la parte verde) e il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Salare, fare insaporire, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
In una ciotola sbattere 3 uova intere con la panna, il parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe, unire la pulmonaria e la lattuga, mescolare bene e versare il composto in una teglia imburrata.
Tagliare la fontina a dadini e spargerla sul tortino con qualche fiocco di burro; infornare a 180° e cuocere per circa trenta minuti.
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