Ingredienti per 4 persone:
un litro di brodo vegetale
2 patate
una carota
100 g di germogli di ortiche
100 g di germogli di luppolo
100 g di foglie tenere di acetosa
20 foglie di malva
20 foglie di papavero selvatico
100 g di silene
erba cipollina
olio di oliva
uno spicchio di aglio
2 cipolloni (compresa la parte verde)
sale e pepe
4 uova sode
Le erbe possono variare a seconda della stagione
Preparazione:
In un litro di brodo vegetale mettere a cuocere le patate e la carota a pezzetti.
Pulire, mondare e lavare le erbe, tritarle grossolanamente e farle insaporire in una casseruola con un po’ di olio, uno spicchio di aglio e i cipollotti tritati finemente.
Aggiungere il brodo al soffritto, allungare con mezzo litro di acqua bollente, salare e pepare.
Fare cuocere per 20 minuti e servire ben calda, disponendo un uovo sodo sgusciato in ogni piatto individuale.
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