Ingredienti per 6 persone:
2 cipolle medie
2 carote
300 g di foglie tenere di pulmonaria
200 g di bietole
2 finocchiettì selvatici
un quarto di cavolfiore
2 litri di acqua
500 g di lonza di maiale
sale
200 g di pasta tipo ditalini
parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione:
Mondare, lavare le verdure e tagliarle a pezzetti.
Mettere sul fuoco una pentola con due litri di acqua; unire la carne, salare e portare lentamente a ebollizione.
Schiumare e aggiungere tutte le verdure, lasciando bollire leggermente sino a cottura degli ingredienti.
Togliere la carne (da servire poi con contorno di verdure) e unire la pasta.
Servire con abbondante parmigiano reggiano grattugiato.
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