Ingredienti:
una dozzina di fiori di primula dai colori diversi
3 uova
4 dl di latte
60 g di zucchero
3 fogli di gelatina
250 g di panna montata
Preparazione:
Ammorbidite la gelatina in abbondante acqua fredda.
Montate i tuorli delle uova con lo zucchero, quando la crema è gonfia unite il latte tiepido a filo, cuocete a bagnomaria su fuoco basso.
Quando velerà il cucchiaio unite la gelatina strizzata e scioglietela mescolando accuratamente.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire mescolando spesso.
Unite i petali delle primule tritati grossolanamente.
Quando tutto è freddo, unite la panna montata ben ferma.
Versate la crema in un recipiente da budino inumidito con un po’ di liquore, eliminando l’eccesso, mettete in frigorifero per qualche ora, finché è ben rassodato.
Sformate e servite decorando con fiori di primula multicolori che avrete candito seguendo la ricetta dei fiori canditi.
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