Ingredienti:
Violette
1 bicchiere di maraschino
250 gr di farina bianca
2 uova
1/2 bicchiere di latte
zucchero a velo
olio, sale, zucchero
Preparazione:
Raccogliere le violette e farne dei mazzolini di 10 fiori.
Legarli con uno stelo.
Preparare una marinata con 50 grammi di zucchero e un bicchierino di maraschino, in una ciotola.
Lasciarvi immersi i mazzolini per un’ora e girarli di tanto in tanto.
Per la pastella: mescolare 250 grammi di farina bianca con 2 tuorli d’uovo, mezzo bicchiere di latte, due cucchiai di zucchero e due di olio.
Lasciarla riposare almeno un’ora e, al momento di utilizzarla, unire delicatamente due albumi montati a neve ben ferma con un pizzico di sale.
Sgocciolare ora i mazzolini su un tovagliolo.
Immergerli, una alla volta, nella pastella e poi farli friggere in olio ben caldo finché saranno uniformemente dorati.
Far perdere l’unto di frittura sulla carta assorbente.
Servirli cosparsi di zucchero a velo
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