Ingredienti:
1 manciata di lavanda
3 carciofi
2 fegatini di coniglio
4 etti di tagliolini all’uovo
1/2 dado da brodo
parmigiano grattugiato
olio, sale, pepe
Preparazione:
Pulire 3 carciofi, affettarli sottili e immergerli man mano in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone affinché non anneriscano.
Far rosolare in olio e burro 2 fegatini di coniglio, salarli e farli cuocere 15 minuti.
In una larga padella mettere i carciofi con 3 o 4 cucchiai d’olio, salarli con mezzo dado sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e, a fuoco basso, farli cuocere per 20 minuti.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta con il sale.
Quando bolle buttarvi 4 etti di tagliolini all’uovo fatti in casa.
Una volta cotti scolarli e unirli ai carciofi in padella.
Aggiungere i fegatini tritati grossolanamente e far “saltare” a fuoco vivo due minuti.
Versare i tagliolini sul vassoio di servizio e cospargere di pepe, poi di parmigiano grattugiato.
Distribuire qua e là una manciatina di lavanda.
Sarà una sorpresa!
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