Ingredienti per 4 persone:
3 cucchiai di olio di oliva
uno spicchio di aglio
200 g di pomodori
sale e pepe
200 g di germogli di silene
2 uova
350 g di sedanini
pecorino grattugiato
Preparazione:
Scaldare l’olio in una casseruola, unire l’aglio schiacciato e farlo colorire, poi eliminarlo.
Aggiungere la polpa dei pomodori; salare, pepare e fare insaporire.
Lessare i germogli di silene e unirli alla salsa.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe e metterle da parte.
Cuocere la pasta al dente, scolarla, versarla in una terrina e unirvi le uova sbattute mescolando bene; condire con la salsa e spolverare con pecorino grattugiato.
Servire subito.
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