Ingredienti per 4 persone:
300 g di germogli di luppolo
una costa di sedano
una cipolla
una manciata di prezzemolo
70 g di pancetta in un’unica fetta
brodo vegetale leggero q.b.
300 g di riso
sale e pepe
formaggio parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva
Preparazione:
Mondare e lavare le verdure.
Tritare i germogli di luppolo, il sedano, la cipolla e il prezzemolo e farli soffriggere in una casseruola con la pancetta tagliata a dadini.
Porre il soffritto nel brodo vegetale leggero, portare a bollore e unire il riso.
Mescolare sino a cottura.
Regolare di sale, spolverare con un po’ di pepe macinato fresco e formaggio grattugiato.
Eventualmente condire con un filo di olio di oliva crudo.
Servire subito.
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