Gramigna sott’olio
Ingredienti: Getti sotterranei di gramigna prataioli sott'olio aneto alloro olio extravergine di oliva aceto succo di limone Preparazione: Prima che spuntino all'esterno, raccogliete i giovani getti di gramigna scavando il…
Archives 2021
Boccioli di biancospino in salamoia
Ingredienti: Boccioli di biancospino alloro sale Preparazione: Fate bollire i boccioli di biancospino per qualche minuto in acqua molto salata. Scolateli e deponeteli in un vaso di vetro; versate sopra…
Boccioli di tarassaco sottaceto
Ingredienti: Boccioli di tarassaco 2 foglie d'alloro aglio semi di finocchio aceto succo di limone sale Preparazione: Bollite i boccioli per 5 minuti in acqua salata e acidulata con un…
Timo maggiore (Thymus vulgaris L.)
Famiglia: Labiatae Altri nomi del Timo maggiore : Tummu, tumetti, timi, erba salterella, timm, peerel, temu, tem, peparello, amorino, tuma, tumu, peperna, serapodda, timu, tumineddu, tumbu, arrigamu, erba pevera, piperella,…
Bottoni di tarassaco sottaceto
Ingredienti: Bottoni di tarassaco erba cipollina aglio menta aceto sale Preparazione: I bottoni si raccolgono dopo che la piantina ha sparso i suoi semi piumati. Rimane l'involucro carnoso che li…
Tarassaco, uova e pancetta
Ingredienti: 150 g di foglie giovani di tarassaco 100 g di pancetta affumicata 2 uova 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di aceto di vino (o di mele) sale pepe Preparazione:…
Tarassaco del contadino
Ingredienti: 1 zuppiera di tarassaco novello (compresi i boccioli fioriti) 2 fette di pancetta dello spessore di 1 cm circa 2-3 cucchiai di aceto sale pepe Preparazione: Rosolate la pancetta…
Pungitopo e pomodori
Ingredienti: Getti di pungitopo pomodori capperi maionese sale Preparazione: Tagliate un capello ai pomodori e svuotateli aiutandovi con un cucchiaio. Lessate i getti di pungitopo in acqua salata, scolateli e…
Pasticcio di erbette selvatiche
Ingredienti: 400 g di pasta sfoglia 300 g di erbette selvatiche miste (asparagi, germogli di luppolo, ortica, tarassaco ecc.) 200 g di patate novelle 200 g di piselli 150 g…
Insalata del vajo
Ingredienti: 100 g di foglie di primula una manciata di foglie di primula una manciata di cimette di ortica 3 rosette di tarassaco olio extravergine di oliva succo di limone…
