Pansotti
Si chiamano così per la ‘pancia ’ molto gonfia che li contraddistingue e li fa più grossi dei normali ravioli. Per altro verso esistono nella tradizione ligure diverse tipologie di…
Archives Febbraio 2021
Minestrone con il pesto
Ingredienti per 4 persone: 2 coste di sedano, 2 piccole carote, 200 g di fagiolini, 1 grossa zucchina, 250 g di patate, 200 g di piselli freschi sgranati, 150 g…
Minestra primaverile di erbe
Ingredienti per 4 persone: Si raccolgano tutte le erbe selvatiche commestibili che è possibile reperire (primula, cime di ortica, cime di vitalba, piantaggine, ravizzone, ecc.), mezzo chilo di patate a…
Minestra di castagne e porri
Ingredienti per 4 persone: 400 g di castagne secche, 6 porri, un litro di latte, 50 g di burro, 100 g di ricotta, 2 foglie alloro. Preparazione: Ammollare le castagne…
Minestra di castagne e funghi
Ingredienti per 4 persone: 400 g di castagne secche, una manciata di funghi secchi, un litro di latte, 50 g di burro, 100 g di ricotta, 2 foglie alloro. Preparazione:…
Pignolata
Ingredienti per 4 persone: 100 g. di pinoli, 50 g. di farina, 80 g. di zucchero, 8 ostie per dolci, l’albume di 6 uova, un bicchierino di acqua di fiori…
Latte dolce fritto
Ingredienti: 1 litro di latte, 150 grammi di farina, 150 grammi di zucchero, 4 uova sbattute, 2 uova (solo tuorli - albume facoltativo), una scorza di limone, 100 grammi di…
Budino di castagne
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di castagne, 100 g di zucchero, 3 uova, 100 cl di latte, 70 g. di burro, la scorza di un limone grattugiata, pangrattato. Preparazione:…
Budino con la camicia
Ingredienti: un litro di latte, quattro uova, un bicchierino di brandy, due o tre mandorle triturate, un pezzetto di scorza di limone, tre cucchiai di zucchero. Preparazione: Sbattere le uova…
Uova ripiene
Ingredienti per 4 persone: 4 uova; 60 g di tonno sott'olio; un ciuffo di prezzemolo; 1/2 limone; 20 g di maionese; 2 cucchiai di olio d'oliva; sale e pepe Preparazione:…
