Torta di castagne e noci
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di castagne, 100 g. di gherigli di noci, 200 g. di zucchero, burro 100 g., due uova, lievito, la scorza di un limone. Preparazione:…
Archives Febbraio 2021
Torta di riso alla bobbiese
Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 50 g. di farina, 20 g. di burro, sale; Per il ripieno: 200 g. di riso, 4 uova, un ciuffo di prezzemolo, una…
Salumi misti
Salumi misti (salame piacentino, pancetta, coppa) con la burtleina, simile al gnocco fritto, vale a dire una frittellina di farina bianca fatta solo con lievito di birra acqua e sale,…
Salsa verde
Rispetto alla ricetta ligure-piemontese, quella piacentina presenta l’aggiunta di abbondante uovo sodo che si mescola al prezzemolo, all’aglio, alla mollica di pane bagnata nell’aceto, all’olio d’oliva e al sale e…
Salsa di peperoni
Ingredienti per 4 persone: 4 peperoni rossi e gialli, mezzo bicchiere di olio, 50 grammi di burro, un cucchiaio di salsa di concentrato di pomodoro, mezzo bicchiere di aceto, 20…
Porcini in insalata
Si usano solo porcini molto sodi e compatti. Si puliscono bene e si tagliano a fettine sottili. Si condiscono con sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo. (Tratto da “La cucina…
Giardiniera di verdure
Ingredienti: sedano, carote, finocchi, cavolfiori, fagiolini verdi, cipolline, peperoni. Per ogni chilo di verdure occorre mezzo litro di aceto bianco, 60 cl di olio d’oliva, 70 g. di zucchero, 50…
Frittata di spinaroli
Ingredienti per 4 persone: 500 g. di funghi spinaroli, 20 cl di latte intero, burro, 6 uova, sale. Preparazione: Scottare i funghi in padella con un goccio d’acqua affinché buttino…
Zampini di maiale
Un piatto elementare, ma gustosissimo. Per quattro persone, fare bollire 8 zampini piccoli di maiale in acqua con cipolla, aglio e carota. Una volta giunti a cottura scolarli e servirli…
Trota al forno
Specie alle fonti del Taro troviamo ottime trote di montagna, che costituiscono un piatto tipico, soprattutto nei paesi sottostanti il monte Penna. Ingredienti per 4 persone: 4 trote grosse, rosmarino,…
