Bollito misto
Ecco un altro piatto di sicura ascendenza piemontese. I bolliti misti sono un piatto tipico del Piemonte, ma anche della Lombardia. In questo caso, la scelta dei pezzi e delle…
Archives Febbraio 2021
Ravioli di castagne e formaggio
Ingredienti per 4 persone: 250 g. di farina bianca, 250 g. di farina di castagne, mezzo chilo di castagne lessate, ½ litro di latte, 200. g. di formaggio tenero (ottimo…
Panissa o paniscia
Il piatto è stato importato e adottato già a partire dal secolo XIX, quando era uso che tantissime donne di queste valli andassero a fare la monda del riso in…
Agnolotti al verde
Il termine 'agnolotto' è di derivazione piemontese e con ogni probabilità deriva dal fatto che questo tipo di pasta ripiena prendeva la forma dello stampo a forma di anello con…
Croccante di mandorle
Ingredienti: mandorle gr. 500, zucchero semolato gr. 500, olio d'oliva. Preparazione: Mettere per qualche minuto le mandorle in acqua bollente, poi pelarle, asciugarle in forno senza abbrustolirle e, infine, tagliarle…
Bonet agli amaretti
Ingredienti: 400 g. di amaretti, 2 uova, 80 g. di zucchero, 1/4 di latte, cacao in polvere. Preparazione: Mettere in uno stampo 40 g. di zucchero, passare lo stampo alla…
Torta di bietole e formaggio
E' una delle tante varianti di torte salate alle verdure che troviamo in ogni regione dell'Appennino ligure - emiliano. Qui la specificità è data dall'abbondante formaggio che entra nella ricetta…
Salsa verde
E' una salsa di derivazione piemontese che si accompagna specialmente ai bolliti misti, altro piatto piemontese, qui adottato da tempo immemorabile anche grazie alle ottime carni bovine allevate in loco.…
Ovoli ripieni al forno
Gli ovoli si mangiano in insalata quando sono appena nati e la cappella non è ancora del tutto dischiusa dalla membrana bianca che l'avvolge. Quando, però, la cappella è pienamente…
Insalata di trippe al verde
Ingredienti per 4 persone: 400 g. di trippa di gola, un pugno di pinoli, 200 g. di fagiolane bollite, aglio, prezzemolo, olio d'oliva, aceto, sale e pepe. Preparazione: Pulire e…
