Ingredienti per 4 persone:
400 g. di porcini maturi,
800 g. di patate bianche,
3 spicchi d’aglio,
30 g. di burro
200 g. di ricotta stemperata in acqua,
sale e pepe.
Preparazione:
Lessare finché si disfano le patate in acqua burro e aglio, fino ad ottenere quasi una crema.
Tritare i funghi con un spicchio d’aglio e aggiungerli alle patate con sale e pepe e la ricotta.
Proseguire per pochi minuti la cottura e servire con fette di pane abbrustolito.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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