Ingredienti per 4 persone:
4 trote di buona taglia,
100 g. di funghi secchi,
un bicchiere di vino bianco,
salvia,
un mazzetto di prezzemolo,
80 g. di burro,
un cucchiaio di farina,
sale e pepe.
Preparazione:
Fatti rinvenire i funghi in acqua tiepida, li si passi in padella con un paio di foglie di salvia e una noce di burro.
Pulire le trote e disporle in un tegame e farle cuocere a fuoco basso con il burro e bagnate col vino bianco.
A parte fare un trito di prezzemolo e aggiungerlo ai funghi insieme al cucchiaio di farina, mescolare il tutto, aggiungere sale e pepe e fare cuocere qualche minuto versando, se occorre, acqua bollente.
Togliere l’intingolo dal fuoco e versarlo sulle trote ormai prossime ad essere cotte.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
Related Posts