Ingredienti per 4 persone:
400 g. di castagne,
100 g. di gherigli di noci,
200 g. di zucchero,
burro 100 g.,
due uova,
lievito,
la scorza di un limone.
Preparazione:
Lessare le castagne pulite della loro pellicina fino a che si disfano.
Amalgamare in una terrina i tuorli d’uovo, lo zucchero, il burro, il lievito, la scorza di limone grattugiata.
Aggiungere le castagne e continuare mescolare con una frusta fino ad ottenere una crema morbida.
Montare a neve gli albumi e versarli nel composto, mescolando.
Mettere il composto in una teglia imburrata e fare cuocere col forno a 180° per circa un’ora.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
Related Posts