Ingredienti per 4 persone:
mezzo chilo di trippe già lessate,
mezzo chilo di patate,
una cipolla,
un gambo di sedano,
una carota,
un ciuffo di prezzemolo tritato,
due pomodori da sugo,
un bicchiere di vino bianco,
20 g. di pinoli,
formaggio grattugiato,
sale e pepe.
Preparazione:
Tagliare la trippa lessata a striscioline e le patate a tocchetti e soffriggerle in una casseruola con le verdure e gli odori.
Bagnare quindi col vino bianco, fare evaporare e aggiungere i pomodori sbucciati e liberati dei semi, quindi aggiungere i pomodori, regolare di sale e pepe, fare cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo di volta in volta acqua calda.
Al momento di servire cospargere ogni piatto di formaggio grattugiato.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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