Ingredienti per 4 persone:
uno stoccafisso di circa un chilo,
800 g. di fagiolane,
salsa verde,
olio di oliva,
sale.
Preparazione:
Ammollare per tre o quattro giorni lo stoccafisso quindi lessarlo, tagliato a tocchi, senza aggiungere sale.
Nel contempo lessare i fagioli e quando i due ingredienti sono cotti, ritirarli dal fuoco, scolarli, e mescolarli in un’ampia terrina, aggiungendo olio e sale quanto basta.
Versare sopra la salsa verde e servire.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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