Ingredienti per 4 persone:
600 g. di farina gialla,
400 g. di carne trita di maiale,
una cipolla,
50 g. di lardo,
una noce di burro,
passata di pomodoro,
formaggio da grattugiare,
sale e pepe.
Preparazione:
Preparare una polenta di mais piuttosto compatta e lasciarla raffreddare su di un tagliere.
Contemporaneamente soffriggere la cipolla tagliata a fettine sottili e quando imbiondisce aggiungere la carne trita.
Rosolare per qualche minuto quindi aggiungere mezzo litro circa di passata di pomodoro e fare cuocere per 45 minuti a fuoco medio/basso.
Tagliare la polenta a fette di spessore di un centimetro circa e disporre il primo strato su di una teglia imburrata.
Coprire con il ragù e cospargere di formaggio grattugiato.
Sovrapporre un altro strato di fette di polenta e quindi condirlo allo stesso modo.
Proseguire fino a raggiungere l’orlo della taglia.
Mettere in forno a 180° per una decina di minuti.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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