Ingredienti per quattro persone :
4 pomodori tagliati a metà e privati dei semi,
100 g di tonno sott’olio,
4 patate lessate,
20 cl di olio d’oliva,
un ciuffo di basilico,
4 uova,
sale e pepe.
Preparazione:
Amalgamate con un pestello patate bollite e tonno, aggiungete il basilico passato nel mortaio, aggiustate di sale e pepe, quindi riempite i pomodori tagliati a metà e liberati del loro contenuto, che viene aggiunto tritato al composto.
Decorare i pomodori con mezzo uovo sulla superficie.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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