Ingredienti per 4 persone:
una lepre grossa,
sedano
cipolla,
carota,
rosmarino,
olio d’oliva,
un bicchiere di vino bianco secco,
sale.
Preparazione:
Tagliare a pezzi la lepre e disporla in una teglia da forno.
Ungerla con l’olio e il rosmarino.
Mettere le verdure tagliate e pezzi, versare il vino bianco, salare, infornare (durante la cottura, in caso fosse troppo secca, aggiungere vino bianco).
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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