Ingredienti:
1 litro di latte,
150 grammi di farina,
150 grammi di zucchero,
4 uova sbattute,
2 uova (solo tuorli – albume facoltativo),
una scorza di limone,
100 grammi di pane grattugiato,
olio d’oliva
Preparazione:
Portare ad ebollizione il latte dopo avervi stemperatola farina.
Unire lo zucchero, la scorza di limone e le 4 uova sbattute.
Proseguire la cottura mescolando a fuoco basso fino ad ottenere una crema consistente.
Stendere la crema ottenuta in un piatto unto d’olio e lasciare raffreddare.
Quando il composto sarà freddo e compatto tagliarlo a rettangoli e passarlo nei tuorli d’uovo sbattuti, nel pane grattugiato, ed infine friggerlo in olio caldo.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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