Ingredienti per 4 persone:
800 g. di farina di castagne,
60 g. di pinoli e 60 g. di gherigli di noci,
un cucchiaio di rosmarino tritato,
pan grattato,
olio,
sale.
Preparazione:
Mettere la farina di castagne in una bacinella da cucina insieme a circa un litro d’acqua e ottenere una pastella abbastanza consistente.
Aggiungere un mezzo cucchiaino di sale, mescolare bene e versare nella teglia preventivamente unta con un po’ d’olio e rivestita di pangrattato.
Spargere sulla pastella le noci a pezzetti e i pinoli, una cucchiaiata di aghi di rosmarino, un filo di olio e poi mettere al forno a 200 gradi per circa 40 minuti.
Sarà pronto quando avrà assunto un bel colore marrone scuro e l’impasto, provato con uno stuzzicadenti, risulterà asciutto.
La superficie sarà tutta screpolata.
Si mangia con formaggetta fresca.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
Related Posts