Ingredienti per 4 persone:
8 porcini maturi ma sodi e concavi,
4 spicchi d’aglio,
un ciuffo di prezzemolo,
olio d’oliva,
sale e pepe.
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliare via con un coltello il gambo dalla cappella.
Togliere un poco di barbigli dalle cappelle stesse.
Tritare i barbigli e i gambi unendo loro un trito d’aglio e prezzemolo.
Riempire con questo le cappelle bagnare d’olio.
Salare e aggiungere pepe. Disporre in una teglia unta d’olio le cappelle ripiene e cuocere a 160° per 40 minuti circa.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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