Ingredienti:
un litro di latte,
quattro uova,
un bicchierino di brandy,
due o tre mandorle triturate,
un pezzetto di scorza di limone,
tre cucchiai di zucchero.
Preparazione:
Sbattere le uova insieme allo zucchero, al trito di mandorle, la scorza di limone grattata, il bicchierino di brandy.
Aggiungere il latte.
Nel frattempo fare sciogliere nello stampo da budino sul fuoco un poco di zucchero in modo da ottenere il caramello.
Aggiungere l’amalgama e fare cuocere a bagnomaria ponendo sullo stampo un coperchio di ghisa con sopra delle braci affinché si formi una crosticina.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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