La ricetta era originaria del piccolo villaggio di Staghiglione, ma ebbe un successo straordinario anche fuori di esso fino a diventare un dolce diffuso in tutto l’Oltrepò.
Ingredienti per 4 persone:
600 g. di farina bianca,
60 g. di strutto,
un bicchiere di olio di oliva,
150 g. di zucchero,
un pizzico di sale.
Preparazione:
Impastare la farina insieme allo zucchero, all’olio, allo strutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e denso.
Formare dei cilindri di un paio di centimetri di diametro e una decina di lunghezza, ripiegarli a ciambella.
Gettarli in acqua bollente per qualche istante e scolarli in acqua fredda.
Farli asciugare e metterli in una teglia in forno a 160°, per mezz’ora circa.
(Tratto da “La cucina dell’Appennino fra Liguria, Lombardia ed Emilia” di Alfredo Morsetti
Dutch Communications & Editing)
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