Ingredienti per 4 persone:
3 patate medie
500 g di capolini di carlina non maturi
una cipolla media
4 cucchiai di olio di oliva
uno spicchio di aglio
100 g di pancetta affumicata in una sola fetta
350 g di fave fresche sgranate
un litro di brodo vegetale
peperoncino
sale e pepe
un cucchiaio dì prezzemolo tritato
Preparazione:
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini.
Mondare i capolini di carlina, togliendo le foglie più lunghe, lavarli e tagliarli a spicchi.
Affettare a velo la cipolla, farla rosolare in una casseruola con quattro cucchiai di olio, l’aglio sbucciato e la pancetta tagliata a dadini.
Eliminare l’aglio, unire le fave, le patate, i capolini di carlina e lasciare insaporire.
Aggiungere un litro di brodo, portare a ebollizione, unire un pizzico di peperoncino, regolare di sale, pepare e cuocere a fuoco medio per 45 minuti.
Cospargere di prezzemolo tritato e servire.
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