Ingredienti per 4 persone:
400 g di germogli di rovo
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di olio di oliva
400 g di carne tritata mista
100 g di prosciutto cotto affumicato in 2 fette
5 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3 cucchiai di panna
2 cucchiai dì pane grattato
2 uova
sale e pepe
una noce di burro
Preparazione:
Lessare i germogli di rovo in poca acqua salata, strizzarli e tritarli.
Fare dorare in una padella l’aglio con due cucchiai di olio, poi eliminarlo; unire i germogli di rovo, farli insaporire e trasferirli in una terrina.
Aggiungere la carne, il prosciutto tagliato a dadini, il parmigiano grattugiato, la panna, 2 cucchiai di pane grattato e le uova, amalgamando bene.
Salare, pepare e versare il composto in uno stampo da plum-cake imburrato.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere a bagnomaria in forno a 200° per un’ora.
Lasciare raffreddare prima di sformare.
Tagliare a fette e servire.
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