Germogli di silene alle uova

Ingredienti per 4 persone:

800 g di germogli di silene
3 uova sode
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe
un cucchiaio di olio di oliva extra vergine
40 g di burro
parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Mondare e lavare i germogli di silene lessarli in poca acqua salata e strizzarli.
Rassodare le uova, sgusciarle e sbriciolarle in un piatto con prezzemolo tritato sale, pepe e un filo di olio.
Disporre la silene su un piatto da portata

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