Ingredienti per 4 persone:
25 g di lievito di birra
2 cucchiai di latte
500 g dì farina
80 g di strutto
4 rametti di santoreggia
10 steli di erba cipollina
2 rametti di timo
sale fino e grosso
7 cucchiai di olio di oliva extra vergine
Preparazione:
Sciogliere il lievito con un po’ di latte tiepido, unire un pugno di farina impastando, poi lasciare lievitare in ambiente riscaldato.
Impastare l’altra farina con lo strutto, le erbe tritate, sale fino q.b., 3 o 4 cucchiai di olio e la pasta lievitata (dovrà aver raddoppiato il suo volume).
Lavorarla bene, eventualmente aggiungere un goccio di latte tiepido per ammorbidire l’impasto, poi stenderla con le dita su una piastra unta di olio.
Forare la superficie con una forchetta, spargere qualche granello di sale grosso e passare un filo di olio di oliva.
Infornare in forno già caldo a 190° per 40 minuti circa.
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