Ingredienti per 4-6 persone:
4 piccole patate novelle
350 g di valerianella
un ciuffo di basilico
5 cipolloni piccoli
2 litri circa di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
10 g di burro
sale e pepe
3 cucchiai di panna da cucina
Preparazione:
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzetti e metterle in una casseruola insieme alle foglie di valerianella lavate e spezzettate, il basilico e i cipollotti tagliati a rondelle sottili.
Coprire con due litri di brodo e cuocere a recipiente coperto per circa 25 minuti.
Togliere dal fuoco, frullare e rimettere il passato in una casseruola in cui avrete fatto scaldare 2 cucchiai di olio e 10 g di burro.
Mescolare, regolare di sale, pepare e incorporare tre cucchiai di panna.
Lasciare sul fuoco, mescolando, sino ad ottenere una crema densa.
Servire tiepida, eventualmente accompagnata da crostini tostati.
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